Prosty i szybki chleb razowy na zakwasie

Przepis na chleb razowy żytnio-pszenny z chrupiącą skórką i lekko wilgotnym środkiem.

Podane proporcje starczą na wypiek niewielkiego 500g chleba.

Uwaga! Przygotowania do wypieku chleba zajmują 24h! - 12h jeśli mamy już aktywny, dokarmiony zakwas (omijamy wówczas etap tworzenia zaczynu).

Zaczyn:
5 łyżek zakwasu z lodówki
6 łyżek mąki żytniej
4 łyżki wody
Proporcje mąki i wody można ciut zmienić tak by masa miała konsystencję śmietany

Mieszamy i odstawiamy w naczyniu pod przykryciem na ok. 8-12h w ciepłe miejsce (jak w przypadku hodowania zakwasu)

Jeśli akurat wyhodowaliśmy zakwas lub dokarmiliśmy go i nie trzymaliśmy go w lodówce (zakwas pracuje - ma pełno bąbelków) odlewamy ok 1/2 szklanki - i mamy już gotowy zaczyn  :)

Mając zaczyn możemy przystąpić do wyrobu ciasta:

zaczyn lub świeży zakwas
2 szklanki mąki pszennej razowej (w UK white flour wholegrain)
1 szklanka wody
sól (wg uznania - ja daję łyżkę)
1/4 szklanki ziaren lub otrębów (opcjonalnie)

Mieszamy. Masa powinna być gęsta, konsystensji pasty, jednak nie tak gęsta jak masa do wyrobu bez foremki. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody (będzie rzadsza) lub mąki (będzie gęstsza). Masę przekładamy, a właściwie przelewamy do foremki i ...

Opcja pierwsza: odstawiamy w ciepłe miejsce na 12h do wyrośnięcia (np do wyłączonego piekarnika). Ciasto przez ten czas powinno podwoić swoją objętość - preferowane przeze mnie (prostsze)

Druga opcja: nakrywamy przygotowane ciasto folią spożywczą i wkładamy na 12 h do lodówki. Po 12h wyciągamy z lodówki. Odstawiamy na blat na 1-2h.

Nastawiamy piekarnik na 230 oC. Wstawiam ciasto w formie razem z żaroodporna miseczką wypełnioną wodą w celu zwiększenia wilgotności powietrza podczas pieczenia (skórka będzie wtedy chrupka, ale nie twarda). Pieczemy 15 min, w tym czasie chleb powinien urosnąć, następnie zmniejszamy temperaturę do 180oC i pieczemy dalsze 40-60 min, w zależności jak rumianą lubimy skórkę.

Po wyjęciu z piekarnika gdy chleb jest ciepły, ale już nie gorący, wyjmujemy z formy i odstawiamy na grillową kratkę do dalszego wystygnięcia, żeby nie 'sparował' się w foremce.

Jest to przepis bardzo prosty i szybki a pieczenie w foremce niweluje problem formowania chleba do wypieku. Smacznego :)

Jak zrobić zakwas

Teraz, kiedy mieszkam w Anglii tęsknię za dobrym chlebem. Chociaż można tu dostać Polski chleb, jest to niestety niesmaczne krojone pieczywo zapakowane w worek w dodatku często z jakimiś sztucznymi ulepszaczami - brrrrrrr. Nie ma ani aromatu, ani chrupiącej skórki.

Na szczęście chleb można zrobić samemu, nie trzeba mieć do tego ani specjalnego pieca, ani maszyny do pieczenia, wystarczy zwykły piekarnik, odpowiednia mąka i trochę cierpliwości. Nie jest to jednak nic skomplikowanego, po prostu wymaga od nas pewnej systematyczności...

Do upieczenia pierwszego chleba trzeba się zabrać tydzień wcześniej - a mianowicie trzeba zrobić zakwas.

Potrzebne:

mąka żytnia (typu 2000), w UK kupiłam Rye flour marki Asda - patrzcie by nie miała jakiś dziwnych dodatków, Anglicy lubią eksperymentować ze składem :)

ciepła woda (nie gorąca), najlepiej przegotowana

naczynie o pojemności minimalnie 1l , np słoik z wieczkiem lub folia spożywcza lub papierowy ręcznik naciągniety za pomocą gumki do przykrycia

Do naczynia wsypujemy 1/2 szklanki mąki i 1/2 szklanki wody, mieszamy łyżką i odstawiamy pod przykryciem w ciepłym miejscu bez przeciągu (np na blacie kuchennym, daleko od okna) na 12 h (najlepiej zacząć robić zakwas rano lub wieczorem)

Po 12 h powtarzamy czynność - dosypujemy znowu 1/2 szklanki mąki i wody, mieszamy, zamykamy i odstawiamy z powrotem w ciepłe miejsce na kolejne 12 h, po tym czasie dosypujemy już tylko łyżkę mąki i wody.

Po 24 h znowu 'dokarmiamiamy zakwas" łyżką mąki i wody
Czynność powtarzamy co 24h. Proces kończymy po tygodniu. Zakwas powinien być już mocny

Wygląd: Przygotowywana masa powinna międzyczasie zacząć się pienić i wydzielać zapach drożdży. Kolor: kremowo-beżowy. Powinna mieć konsystencję śmietany (jeśli mamy wrażenie, że robi się za gęsta lub wodnita redukujemy lub zwiększamy ilość dodawanej codziennie wody i mąki). Nie powinna zmienić koloru (tzn pokryć się pleśnią)

Przykładowy schemat:

1 dzień: rano – 1/2 szklanki mąki żytniej + 1/2 szklanki wody; wieczorem – 1/2 szklanki mąki żytniej + 1/2 szklanki wody
2 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody
3 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody
4 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody
5 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody

6 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody

7 dzień rano – 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody

Zakwas gotowy! Można zrobić chleb!*

Resztę przenosimy do lodówki

Następnie 1 raz na tydzień - 1 łyżka mąki żytniej + 1 łyżka wody (po tym zostawiamy na kilka do 12h w cieple i spowrotem na tydz. do lodówki)

*Po tygodniu tworzenia zakwasu możemy upiec już chleb, cały zakwas lub to co zostanie po pieczeniu chleba wsadzamy wówczas do lodówki. Karmimy łyżką mąki i wody (lub większą ilością jeśli trzeba) raz na tydzień. Po każdym dosypaniu mąki zostawiamy zakwas by pracował na kilka do 12 h w cieple a następnie pownie chowamy do lodówki.

Noga jagnięca z rozmarynem

Przepyszna, prosta i zdrowa receptura na zapiekane mięso jagnięce. Zawsze sie udaje, mięso wychodzi mięciutkie, rozpływa się w ustach, a rozmaryn i czosnek świetnie podkreśla charakterystyczny jego posmak.

Noga jagnięca (cała, część lub w formie steka - zależy od upodobania)
Dużo czosnku, co najmniej 3 ząbki
Dużo rozmarynu

sól, pieprz do smaku

olej do upieczenia

Wsadzamy mięso do żaroodpornego naczynia, polewamy olejem tak by jego kilkumilimetrowa warstwa przykryła dno naczynia. Posypujemy poszatkowanym czosnkiem, dużą ilością rozmarynu, a na koniec solimy i doprawiamy pieprzem. Jeśli robimy całą nogę, nakłuwamy mięso w wielu miejscach i wcieramy przyprawy z olejem (by ich smak lepiej przebił się przez mięso)

Nagrzewamy piekarnik do 200 C. Pieczemy mięso pod przykryciem (naczynie przykrywamy wieczkiem lub folią aluminiową) 30 min. Po tym czasie zdejmujemy przykrycie i pieczemy dalej by mięso się zarumieniło w zależności od wielkości mięsa i tego jak lubimy kolejne 40 - 60 min. Następnie wyciągamy i pozwalamy dojść mięsu pod przykryciem (tak by nie wystygło ) ok 10 min.

Danie idealnie pasuje do ziemniaków i ugotowanych na parze warzyw.

Schab zapiekany

4 plastry schabu delikatnie rozbite (jednak nie tak mocno jak na kotlety)
marchewka świeża pokrojona lub mrożona
2 duże cebule
śmietanka
żółty ser starty lub w plastrach
majonez

pieprz, sól, rozmaryn, oregano

W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę marchwi, potem cebuli, na to położyć mięso, doprawić, położyć drugą warstwę marchewki i cebuli. Zalać śmietaną.

Nakryć folią aluminiową i piec 2h w temp. 200 oC, po dwóch godzinach ściągnąć folię położyć starty ser lub rozłożyć plasterki, posmarować delikatnie majonezem (żeby ser się za bardzo nie spiekł) i piec dalsze 20 min w tem 180 C

Podawać z ziemniakami - ziemniaki lekko ugotowane można także wsadzić do zapiekanki jako pierwsza, spodnia warstwa - wtedy zapiekanka będzie pełnym daniem obiadowym.

Mięso po zapiekaniu jest pyszne i ma apetyczną fakturę, fenomenalnie łączy się ze smakiem cebuli i marchewki.

Szybkie, proste i smaczne danie, które udawadnia, że ze schabu można przygotować też inny posiłek poza kotletem :) Idealne na rodzinny obiad.

Chłodnik ze szpinaku

szpinak (pokroić na drobno, jeśli mrożony rozmrozić)
zsiadłe mleko, ewentualnie kefir lub jogurt
ugotowane jajko

sól, pieprz, odrobina tabsco lub chilii dla podkręcenia smaku

Przygotowany szpinak łączymy ze zsiadłym mlekiem, miksujemy dokładnie blenderem podobnie jak koktail do uzyskania konsystencji kremu, dodajemy sól i pieprz do smaku, można pozostawić w lodówce na jakiś czas by masa była jeszcze chłodniejsza

Przelewamy do miseczek lub szerokich szklanek

Dekorujemy połówkami jajka i odrobiną tabasco lub innej pikantnej czerwonej pasty z papryczek

Idealne danie na upalny dzień! Bardzo pożywne i zdrowe, może też pełnić rolę przystawki do dania głównego.

Można także podawać z grzankami na podstawku.

Chorizo z krewetkami

Składniki:

• 450 g kiełbasy chorizo
• 2 ząbki czosnku
• 400 g dużych obranych krewetek (najlepiej świeżych)
• 1 cytryna
• sól morska, pieprz
• 1 mały pęczek natki

Sposób przygotowania:

Chorizo pokrój ukośnie na plasterki o grubości 1 cm i wrzuć na rozgrzaną dużą patelnię do grillowania. Kiedy wytopiony z kiełbasy tłuszcz rozpłynie się na patelni, dodaj obrany i pokrojony na cieniutkie plasterki czosnek. Gdy czosnek zacznie się rumienić, wrzuć krewetki i smaż je przez kilka minut, aż się przyrumienią. Polej sokiem wyciśniętym z połówki cytryny, przypraw solą morską oraz pieprzem i posyp listkami natki. Możesz postawić patelnię bezpośrednio na stole, żeby biesiadnicy sami się częstowali, albo przełożyć potrawę na duży talerz. Podawaj z drugą połówką cytryny i kromkami pieczywa, którymi będzie można zebrać pyszny sos.

Gazpacho

Oto tradycyjny hiszpański chłodnik, idealny na lato. Możesz serwować go w głębokich talerzach jako danie obiadowe (z podanej ilości składników otrzymasz 4 solidne porcje) albo w szklaneczkach jako tapas. Pamiętaj, że gazpacho podaje się mocno schłodzone. Można przygotować je dzień wcześniej, przykryć i wstawić do lodówki.

Czas przygotowania: 25 minut + chłodzenie
Czas smażenia wędliny: parę minut

(na 4-6 porcji)

Składniki:

• 800 g dojrzałych pomidorów
• 1 żółta papryka
• 1 duży ogórek
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 ząbki czosnku
• 200 g migdałów bez łupin
• 2 kromki lekko czerstwego białego chleba bez skórki
• 1/2 l sokupomidorowego
• oliwa extra virgin
• 1 łyżka octu z sherry
• kilka cieniutkich plastrów szynki serrano lub pata negra
• sól morska, pieprz

Placki z cukini i selera

Składniki:

1 duży seler

połowa sporej cukinii

2 średnie ziemniaki (w wersji dietetycznej bataty)

2 jajka

curry

pieprz

sól

olej rzepakowy

bazylia świeża

koperek

1 spory pomidor

Sos czosnkowy

3 łyżki majonezu

6 łyżek jogurtu naturalnego

2 ząbki czosnku

Seler, cukinię i ziemniaki ścieramy na dużych oczkach tarki. Wbijamy do masy 2 jajka i doprawiamy solą, pieprzem i 1/4 łyżeczki curry. Mieszamy składniki dokładnie. Na teflonowej patelni przykrywamy dno olejem rzepakowym i smażymy placki do uzyskania złotego koloru. Dietetyczni ekstremiści mogą upiec placki w piekarniku. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni C. Placki rozkładamy na przykrytej posmarowanym oliwą papierze do pieczenia. Następnie przekładamy placek na drugą stronę.

Bułgarski cukiniowy placek

Składniki:

4 średnie cukinie

250 g pokruszonej fety,

3 jajka,

5 łyżek kaszy manny,

dużo zielonego (natka pietruszki, koperek),

2 ząbki czosnku wycisnięte,

pieprz

Sos czosnkowy: jogurt naturalny, koperek, czosnek przeciśnięty przez praskę, pieprz

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce, starannie odcisnąć z wody. Wymieszać z resztą składników. Włożyć do żaroodpornego naczynia wysmarowanego masłem, tak żeby warstwa nie była grubsza niż 3 cm. Piekarnik nagrzać do 180 st C i piec zapiekankę przez około 40 minut. do chwili, aż się zarumieni wierzch. Podawać na ciepło lub zimno najlepiej z sosami np. jogurtowo-czosnkowym.

Krem z cukini z fetą

Składniki:

1.5 szklanki bulionu,

1.5 szklanki wody,

sól, pieprz,

2 duże cukinie,

1 cebula,

świeża bazylia,

łyżka sera feta

Do przygotowanego wcześniej bulionu dodajemy wodę oraz sól wraz z pieprzem. Następnie cukinie, bazylię i cebulę dokładnie szatkujemy i dodajemy do bulionu. Gotujemy przez 30 min, następnie miksujemy blenderem. Nalewamy do bulionówki, dodajemy ser feta i 2 listki bazylii.

Rolandki z papryki i tuńczyka

Składniki

• po 3 czerwone, zielone i żółte papryki
• 6 łyżeczek oliwy
• sok z 1 cytryny
• 1 rozgnieciony ząbek czosnku
• sól, pieprz
• 400 g tuńczyka z puszki
• 4 łyżki kaparów
• 15 dużych kaparów z ogonkami (do dekoracji)

Sposób przygotowania

Papryki grillujemy, po ostygnięciu zdejmujemy z nich skórkę i kroimy je na cienkie paski. Przez 30-60 minut marynujemy w mieszaninie oliwy, soku z cytryny, czosnku, soli i pieprzu. Osączonego z oleju tuńczyka kruszymy i mieszamy z kaparami. Odsączamy paprykę, nie wylewając marynaty. Zawijamy tuńczyka w paski papryki i polewamy marynatą. Podajemy z dużymi kaparami.

Tarletki

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 cukinia
• 1 pęczek tymianku
• 1 bakłażan
• oliwa
• 5 pomidorków koktajlowych
• 6 odsolonych anchois
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

Z ciasta francuskiego wycinamy kółka np szklanką i układamy na papierze do pieczenia. Cukinię kroimy w plasterki i razem z tymiankiem wrzucamy na 5 minut do gotującej się wody, potem odcedzamy. Bakłażana kroimy w plasterki i podsmażamy na oliwie. Pomidorki przekrajamy na pół. Na każdej tartaletce układamy inne warzywo. Na pomidorkach kładziemy anchois, cukinię i bakłażana, skrapiamy oliwą i posypujemy listkami tymianku. Pieczemy przez 15 min, pod koniec skrapiamy oliwą

Krem z cukini z cieciorką

Składniki

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• 1 mała łyżeczka kolendry
• 250 g cieciorki
• cieciorki
• 1/2 szklanki białego wina
• sól, pieprz
• 5 cukinii
• 1 mała łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 pęczek mięty
• sok z 1 cytryny
• szczypiorek

Sposób przygotowania

Jedną cebulę i jeden ząbek czosnku smarujemy oliwą i zapiekamy. Potem gotujemy 10 min z kolendrą, namoczoną wcześniej cieciorką, białym winem i szklanką wody. Miksujemy wszystko na gęsty krem, solimy i pieprzymy. Cukinię kroimy na długie plasterki i gotujemy 10 min w niewielkiej ilości wody z drugą cebulą, drugim ząbkiem czosnku oraz kminem. Mieszamy z listkami mięty i cytryną, miksujemy. Obie kremowe zupy rozlewamy do szklanek - po pół porcji jednej zupy i pół drugiej. Posypujemy szczypiorkiem.

Zupa krem pomidorowa na chłodno

Składniki

• 1 kg pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• 5 anchois
• anchois
• 1 pęczek świeżej kolendry
• oliwa
• sok z 1 cytryny
• 5 gałązek bazylii

Sposób przygotowania

Pomidory bez środków kroimy na 4 części, dodajemy czosnek, odsolone anchois i kolendrę. Mieszamy, skrapiamy oliwą i sokiem z cytryny, wkładamy do lodówki na jeden dzień. Następnego dnia wyjmujemy czosnek, a resztę miksujemy, dodając oliwę. Schładzamy w lodówce, dekorujemy bazylią.

Tarta pomidorowa

Składniki

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 1 kg pomidorków czereśniowych
• sól, pieprz
• po 10 g świeżego oregano i rozmarynu
• 150 ml oliwy
• 100 g czarnych oliwek
• 1 pęczek bazylii

Sposób przygotowania

Ciasto układamy w formie o średnicy 30 cm lub na blasze. Pomidorki kroimy na pół, układamy na cieście, doprawiamy solą i pieprzem, posypujemy oregano i rozmarynem, skrapiamy oliwą. Pieczemy 20-30 min w temp. 210°C. Podajemy na ciepło z oliwkami i świeżą bazylią.

Tzatziki

Składniki:

około 700 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego lub bałkańskiego)

2 ogórki

2 ząbki czosnku

1 łyżka oliwy

garść orzechów piniowych lub włoskich

sól, pieprz

Ogórki obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, odciśnij sok. Jogurt przełóż do miski, dodaj ogórki, oliwę, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku (jeśli są małe, możesz dodać jeszcze jeden ząbek). Dopraw solą oraz pieprzem, wymieszaj i schłodź w lodówce. Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami piniowymi lub włoskimi.

Dipy jogurtowe na grilla

Dip koperkowy:

około 350 g jogurtu naturalnego

pęczek koperku

ząbek czosnku

sól, pieprz

Koperek posiekaj, ząbek czosnku przeciśnij przez praskę. Wymieszaj z jogurtem, dopraw solą i pieprzem. Przed podaniem posyp koperkiem.

Dip musztardowy:

około 350 g jogurtu naturalnego

2 łyżki ostrej musztardy

szczypta curry

szczypta kardamonu

szczypta pieprzu kajeńskiego

Połącz jogurt z musztardą. Dopraw curry, kardamonem i pieprzem kajeńskim. Przed podaniem posyp curry.

Dip pomidorowy:

około 350 g jogurtu naturalnego

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki keczupu

po szczypcie ostrej i słodkiej papryki

sól, pieprz

Wymieszaj jogurt z przecierem pomidorowym i keczupem. Dopraw ostrą i słodką papryka, ewentualnie solą i pieprzem. Przed podaniem posyp słodką papryką

Ciasteczka kruche

30 dag mąki ziemniaczanej
50 dag mąki pszennej
30 dag masła
20 dag cukru pudru
5 żółtek
łyżka kwaśnej śmietany 18%
marmolada, olejek waniliowy, posypka czekoladowa, lukier (2 łyżki letniej wody na 8 łyżek cukru pudru)


Mąkę posiekać z zimnym masłem i cukrem pudrem. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść na gładkie ciasto.

Wlać olejek waniliowy - kilka kropel

Można schłodzić w lodówce na 2-3 godziny

Podzielić ciasto na 2 części.

Dobrze wyrobić, rozwałkowac na grubość 0,5cm i foremka wycinać kształty.

Serduszka i grzybki.

W serduszkach zrobic dziurkę i nakładać marmoladę. Z drugiej części wycinać grzybki.

Ciasteczka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w tem. 180st przed 15 minut albo do czasu aż się zarumienią.

Grzybki po ostygnięciu udekorować posypką czekoladową - posmarowac główki lukrem i posypać posypką.

Smoothie ze smerfo-jagód

jagody
banan
sok jabłkowy
kefir

Smothie truskawkowy raj

Bardzo orzeźwiające

truskawki
banan
kefir
sok z cytryny lub limonki, ewentualnie z pomarańczy

opcja 2: można dodać lody śmietankowe

Ciasteczka owsiane

250 g płatków owsianych (2,5 szklanki),
0,5 szklanki mąki,
2-3 jajka,
100 g masła,
60 g cukru (1/3 szklanki),
1 opakowanie cukru wanilinowego,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,
sól.

Wersja z jabłkiem i bananem:
jabłko (1 lub 2) obrać, pokroić w kosteczkę lub zetrzeć na tarce na dużych oczkach
banan (1 lub 2) pokroić na kawałeczki
dodać wg uznania

można dodać również np. kakao, kawałki czekolady, orzechy, wiórki kokosowe, nasiona słonecznika, pestki dyni.


1 wersja: Masło rozgrzewamy na patelni. Wsypujemy płatki owsiane i smażymy je do momentu aż się zarumienią. Płatki posypujemy cukrem i delikatnie mieszamy aż cukier się stopi. Po wyjęciu odkładamy masę do miseczki.
2 wersja (szybka): Można też pomieszać składniki na zimno.

Przygotowujemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszane składniki wsypujemy do miski z płatkami owsianymi. Dodajemy rozbełtane jajka i dokładnie mieszamy.

1 wersja: Masę wyjmujemy na oprószoną mąką stolnicę. Masę przyciskamy papierem do pieczenia i rozwałkowujemy przez papier tak, aby ciasto miało w każdym miejscu jednakową grubość. Szklanką „odcinamy” ciastka owsiane od masy i wykładamy je na wysmarowanej masłem blasze lub na pergaminie
2 wesja (szybka): nabieramy masę z naczynia na łyżkę, robimy kulki na pergaminie na blasze i rozpłaszczamy.

Ciasteczka owsiane pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 160° C - 180. Można dłużej, jeśli ktoś woli bardziej rumiane.

Przepis bardzo prosty, nie może sie nie udać, istnieje dużo wariacji - za każdym razem można zrobić ciasteczka trochę inaczej.

Ciastka czekoladowe z orzechami nerkowca

Ciastka:

​3 jajka
225 g cukru
150 g masła
100 g orzechów nerkowca
100 g gorzkiej czekolady
100 g mąki
1 łyżka kakao

Glazura:

45 g masło
60 ml wody
125 g gorzkiej czekolady 70%


Masło utrzyj z cukrem na puszystą masę, a następnie wbijaj do masy po jednym jajku. Czekoladę połam do miski. Podgrzej w rondlu wodę. Na parze rozpuść czekoladę (często mieszaj, aby czekolada równo się ogrzała i ładnie roztopiła). Rozpuszczoną czekoladę dodaj do masła z jajkami. Wsyp mąkę i kakao. Wymieszaj dokładnie łyżką. Orzechy nerkowca pokrój na kawałki i dodaj do ciasta. Wyłóż ciasto czekoladowe na blachę wyłożoną papierem pergaminowym. Piecz ciasto czekoladowe przez ok. 35–40 min w temp. 170°.

Przygotuj glazurę do ciasta: rozgrzej masło z wodą. Czekoladę połam na kawałki i dodaj do wody z masłem. Wymieszaj dokładnie i nie ogrzewaj więcej, ponieważ glazura starci blask. Wylej czekoladę na ciasto i pozwól jej stężeć.

Pokrój ciasto na porcje. Ułóż dekoracyjnie na talerzu. Można posypać jeszcze siekanymi orzechami.
Rada: do ciasta czekoladowego warto dodać 1/2 łyżeczki cynamonu.

Gofry z owocami

Ciasto:


ok. 1 i 1/2 szkl. mąki
2 jajka
2 łyżki masła


Przygotuj sos: owoce obsyp 5 łyżkami cukru. Podgrzewaj tak długo aż owoce zmiękną i puszcza sok, a cukier się rozpuści i powstanie gęsty syrop.

Przygotuj ciasto: do mąki dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj. Oddziel białka od żółtek i ubij z białek pianę. Do miski dodaj żółtka, mleko, miękkie masło, cukier, sól, olejek waniliowy i wymieszaj. Nie przerywając mieszania, przesiej mąkę do miski. Kiedy składniki się połączą, wymieszaj je delikatnie z białkiem. Gofrownicę posmaruj masłem i piecz gofry. Gofry udekoruj bitą śmietaną, na wierzchu poukładaj świeże owoce i polej je gorącym syropem.

Czekoladowe kostki z czereśniami

2 op. herbatników

2 czekolady gorzkie
garść czereśni

2 garście mieszanki kandyzowanej z orzechami


Czekoladę rozpuść z 2 łyżkami mleka. Gdy się rozpuści, dodaj wydrylowane połówki czereśni, połamane na małe kawałki herbatniki i mieszankę owoców kandyzowanych. Dokładnie całość wymieszaj tak, aby wszystkie składniki połączyła czekolada. Przełóż tężejącą masę do formy wyłożonej folią spożywczą. Zawiń całość w folię i włóż do lodówki do stężenia na ok. 2 godz. Przed podaniem pokrój ostrym nożem na kwadraty i podawaj jako słodką przekąskę.

Ciasteczka owsiane

3 szklanki płatków owsianych
2 szklanki cukru
½ kostki masła
4 łyżki kakao
4 łyżki drobno pokrojonych daktyli
1/3 szklanki orzechów włoskich
1/3 szklanki mleka

Mleko zagotuj z cukrem i masłem, a następnie dodaj kakao, bakalie oraz płatki. Zdejmij z ognia. Wszystko razem dokładnie wymieszaj. Wykładaj łyżką małe porcje na tacę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 120° przez ok. 20 min. Po upieczeniu pozostaw do wysuszenia na ok. 1 dzień.

Grzanki z kabanosem, mozzarellą i czerwoną cebulą

1 kabanos
4 plastry sera mozzarella z zalewy
4 kromki chleba tostowego
½ czerwonej cebuli
kilka liści świeżego szpinaku


Cebulę pokrój w plastry. Kabanosy pokrój na niewielkie równe kawałki. Kromki chleba tostowego posmaruj z wierzchu oliwą z oliwek. Nagrzej piekarnik do temperatury 220° i piecz kromki, aż zbrązowieją ok. 3 min. Obranym ząbkiem czosnku natrzyj kromki, a następnie kolejno układaj na grzance: liść szpinaku, ser mozzarella, czerwoną cebulę w plastrach i na wierzch kabanosa. Możesz polać grzankę odrobiną oliwą z oliwek.

Grzanki z bakłażanem i suszonymi pomidorami

300 g sera żółtego
250 g suszonych pomidorów
10 g ziaren słonecznika
1 bakłażan
2 bagietki


Bagietki pokrój na kromki. Ser zetrzyj na tarce. Pestki słonecznika smaż przez 5 min na lekko naoliwionej patelni. Bakłażana pokrój w plastry i obsyp solą. Pozostaw na ok. 20 min. Gdy bakłażan puści sok, odsącz plastry.

Układaj składniki na pieczywie w kolejności: kilka kropel oliwy, bakłażan, suszony pomidor, ser, ziarna słonecznika. Zapiekaj wszystko w piekarniku nagrzanym do 200° aż ser się zarumieni. Przed podaniem udekoruj listkami świeżej bazylii.

Domowe krakersy

 

3 szklanki mąki razowej pszennej
2 łyżeczki sody oczyszczonej
¼ łyżeczki soli
6 łyżek masła
½ szklanki sezamu

Sposób przyrządzania:

Wsyp do miski mąkę, sól, sodę i sezam. W garnuszku roztop masło z miodem i dodaj do miski z suchymi składnikami. Nie zgniataj, ani nie mieszaj całości zbyt długo. Połóż ciasto na stolnicy posypanej mąką i rozwałkuj je na grubość 3 mm.

Pokrój ciasto w kwadraciki o boku 5 cm, ponakłuwaj je widelcem i przekrój po przekątnej, aby powstały trójkąciki. Układaj na grubo wysmarowanej tłuszczem blasze i piecz przez 10 min w piekarniku rozgrzanym do temperatury 190°. Ostudź na papierze woskowanym.

Z podanej ilości składników otrzymasz ok. 36 krakersów.

Batony z otrębami

400 g zagęszczonego, słodzonego mleka
250 g górskich płatków owsianych
75 g wiórków kokosowych
100 g suszonej żurawiny


Mleko podgrzej w garnuszku nie dopuszczając do wrzenia. Orzechy pokrusz i wymieszaj w misce z nasionami, wiórkami kokosowymi, żurawiną i płatkami owsianymi. Zalej wszystko ciepłym skondensowanym mlekiem. Wlej mieszankę do formy do pieczenia i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez ok. 1 godz. w temperaturze 130°. Ostudź i pokrój na prostokątne batoniki.

Chrupiące warzywa smażone w głębokim oleju

1 cukinia
3 papryki: zielona, żółta i czerwona
10 malutkich pieczarek
1 kalarepka
2 marchewki



Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Cukinię pokrój w plastry, papryki w paski, kalarepkę i marchewkę obierz i pokrój w pałeczki. Pieczarek nie krój i nie obieraj ze skórki. Rozgrzej olej w garnuszku. Smaż warzywa podobnie jak frytki do momentu, aż zaczną się lekko zapiekać (ok. 15 - 20 min). Warzywa wyjmij na papier i odsącz z oleju. Posól i nałóż do talerza. W warzywa powtykaj wykałaczki.

Ciasteczka maślane

Składniki:

120g miękkiego masła (musi być masło, margaryna się nie nadaje)

3 łyżki cukru pudru

150g mąki (4/5 szklanki)

kilka kropel aromatu waniliowego, śmietankowego lub innego, ja dałam waniliowy



Wykonanie:

Wszystkie składniki zagnieść, można utrzeć mikserem. Z ciasta zrobić kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszczać widelcem, tworząc jednocześnie wzorek.

Piec około 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego :)

WERSJA II

200 g (kostka) masła
1 szklanka cukru
1 jajko
1 łyżeczka wanilii (ja tym razem zastąpiłam ją esencją waniliową)
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki soku pomarańczowego

Masło utrzeć z cukrem, jajkiem i wanilią. Mąkę przesiać przez sitko i dołączyć do masy. Dodać proszek do pieczenia i sok pomarańczowy i utrzeć wszystko mikserem. Ciasto schłodzić w lodówce przez 2 godziny, a następnie rozwałkować niezbyt cienko i wykrajać ciasteczka. Piec 6-10 minut w temperaturze 190-200^oC.

Szaszłyki z kurczaka, ogórka i pieczarek

Szaszłyki z kurczaka marynowanego w jogurcie i curry, przeplatanego pieczarkami i ogórkiem.

Składniki:

• 1 pierś kurczaka
• 1 średni ogórek
• 5 większych pieczarek
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól

Marynata do kurczaka:
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżka oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki chili

Dodatki: wyciśnięty sok z limonki do skropienia szaszłyków, sałatka z rukoli z SOSEM WINEGRET

Wykonanie:

Składniki marynaty połączyć. Pierś kuraczaka pokroić na kawałeczki, posypać solą, wymieszać z marynatą i włożyć na noc do lodówki lub na minimum 6 godzin. Ogórka i pieczarki pokroić i obtoczyć w oliwie, nadziewać na szaszłyki na przemian z kurczakiem. Piec w piekarniku w 180℃ przez około 30 minut, raz odwracając. Można też piec na grillu. Podawać na sałatce z rukoli z sosem winegret. Szaszłyki skrapiać sokiem z limonki.

Burgery meksykańskie

Burgery meksykańskie, 6 sztuk:

• 500 g chudej mielonej wołowiny (np. z udźca)
• 1 cebula, pokrojona w malutką kosteczkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane i roztarte z solą końcem noża
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku (słodkiej lub wędzonej)
• 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Salsa z awokado i pomidorów, 3 - 4 porcje:
• 2 średnie pomidory
• 1/2 cebuli, pokrojonej w kosteczkę
• 1 duże awokado
• sok z 1 limonki
• 1 większa czerwona papryczka chilli
• pęczek kolendry
• chilli w proszku lub paście do smaku (około 1/4 łyżeczki)

Błyskawiczny sos tex-mex:
• 1 szklanka kwaśnej śmietany 12%
• 1 łyżeczka majonezu
• 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól i świeżo zmielony pieprz


Potrzebne też będzie 6 tortilli, najlepiej kukurydzianych, można też użyć pszennych tortilli

Szaszłyki z ananasa i kurczaka

Składniki, 5 porcji (około 15 małych szaszłyków)

• 1/2 dużego ananasa
• 3 pojedyncze piersi z kurczaka
• sól morska
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 czubata łyżeczka kurkumy w proszku
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin

• drewniane patyczki na szaszłyki

Dodatki:
• śmietanka kokosowa (zgodnie z przepisem poniżej) lub zwykła gęsta śmietana 18% wymieszana z sokiem z cytryny i skórką cytrynową, jak przy tych szaszłykach z łososia i ananasa


Śmietanka kokosowa:
• 250 ml śmietanki kokosowej
• 200 ml gęstej śmietany 18%, w temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

Szaszłyki: Piersi z kurczaka opłukać, osuszyć, odciąć kostki i włókna. Pokroić na kawałki około 2,5 - 3 cm. Posypać solą, tymiankiem i kurkumą. Wymieszać ręką, dodać oliwę z oliwek extra virgin i jeszcze raz wymieszać. Odstawić na pół godziny, od czasu do czasu zamieszać. Ananasa grubo obrać, wykroić twardy środek, pozostawiając czysty żółty miąższ . Pokroić go w kostkę około 2,5 - 3 cm. Patyczki na szaszłyki pokroić nożyczkami na połówki. Nadziewać po 2 kawałki kurczaka i 1 kawałek ananasa. Grillować przez około 3 minuty z każdej strony, lub do czasu aż mięso będzie całe usmażone w środku. Podawać ze śmietanką kokosową.
Śmietanka kokosowa: Śmietankę kokosową wlać do płaskiego rondelka lub patelni i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje (przez około 15 - 25 minut). Ostudzić i wymieszać z gęstą śmietaną 18%.

Różowe i białe ciasteczka

Składniki, około 15 sztuk:

• 150 g miękkiego masła
• 70 g miałkiego (drobnego) cukru do wypieków lub 50 g cukru pudru
• 150 g mąki pszennej tortowej
• 75 g mąki ryżowej lub mąki ziemniaczanej

Lukier:

• 1 granat, wyłuskane ziarenka i trochę soku
• sok z cytryny
• cukier puder

oraz: foremka w dowolnym kształcie lub szklanka

Przygotowanie:

Masło ucierać mikserem razem z cukrem przez około 6 - 7 minut. Dodać przesianą mąkę pszenną oraz mąkę ryżową. Miksować przez chwilę lub wygniatać ręką łącząc składniki w kulę. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na około 30 minut. Piekarnik nagrzać do 160 stopni.
Ciasto rozwałkować na placek o grubości około 1/2 cm, podsypując stolnicę mąką. Foremką wycinać kształty i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie zwiększyć temperaturę do 180 stopni i piec jeszcze przez około 5 - 8 minut, lub do czasu aż ciasteczka będą lekko złote.
Przygotować dekorację: owoc granatu podzielić na ćwiartki i wyłuskać ziarenka. Wymieszać kilka łyżek powstałego soku z granatu z cukrem pudrem uzyskując gęsty lukier (różowy). Tak samo postąpić z sokiem z cytryny. Po ostudzeniu ciasteczka polukrować białym oraz różowym lukrem i udekorować ziarenkami granatu

Czekoladowy sufflet z czereśniami

 

Z czereśniami w syropie z czerwonego wina. Podawany z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Najlepszy po całkowitym ostudzeniu.


Składniki, 4 porcje:

• 25 g brązowego cukru
• 50 g czereśni, przekrojonych na połówki i wypestkowanych + 50 g czereśni całych
• 75 ml czerwonego wina
• 85 g ciemnej czekolady deserowej, połamanej
• 85 g niesolonego masła + do wysmarowania foremek
• 2 jajka + 2 żółtka
• 35 g cukru pudru
• 35 g mąki

Przygotowanie:

Na małą patelnię wsypać brązowy cukier z 2 łyżkami wody. Podgrzewać przez 2 minuty mieszając aż zacznie robić się syrop. Dodać połówki czereśni i gotować przez 1 minutę. Wlać czerwone wino i gotować przez 5 minut aż płyn się zredukuje. Dodać całe czereśnie i gotować przez następną 1 minutę. Odstawić.
W rondelku roztopić czekoladę z masłem, ciągle mieszając. Ostudzić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni.
Całe jajka wraz z żółtkami ubić z cukrem pudrem na puszystą pianę. Delikatnie wymieszać z czekoladą, następnie z przesianą mąką. Włożyć do lodówki na 10 minut. Wysmarować masłem 4 foremki na suflety.
Masę wlać do foremek i piec przez 8 - 10 minut aż pudding urośnie, w środku będzie płynny a na wierzchu utworzy się skorupka. Całkowicie ostudzić i delikatnie wyłożyć na talerzyk. Polać syropem z czereśniami.


• Można też pozostawić pudding w foremce, zrobić dziurkę w środku, do której włożyć czereśnie wraz z syropem.

• Deser jest bardzo puszysty i delikatny więc trudno go wyjąć z foremek sufletowych. Mającmetalowe obrączki bez dna do pieczenia można ich użyć w zamian. Należy ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wypełnić masą.

• Poza sezonem na świeże czereśnie do puddingu można użyć dowolnych owoców mrożonych lub gotowych owoców w słodkiej zalewie

Czekoladowe babeczki z czereśniami

 

Składniki, 12 ciasteczek:

• 185 g niesolonego masła o temperaturze pokojowej
• 235 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g ciemnej czekolady, roztopionej i ostudzonej + 50 g na polewę
• 2 duże jajka, ubite
• 185 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 125 ml mleka

opcjonalnie: 100 g wypestkowanych czereśni + 12 całych owoców do dekoracji (można zastąpić wiśniami)

a także: 12 papierowych karbowanych foremek (papilotek) o średnicy 5 cm oraz forma do muffinów z wgłębieniami




Wykonanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Do wgłębień w formie do muffinów powkładać papierowe foremki.
Ubić masło z cukrem na puszysty krem. Ciągle ubijając dodać 100 g rozpuszczonej i ostudzonej czekolady, a na koniec ubite jajka.
Przesiać mąkę i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Delikatnie wymieszać z ubitą masą oraz z mlekiem. Dodać czereśnie jeśli ich używamy i delikatnie wymieszać z masą.
Masą wypełnić papierowe foremki do 3/4 ich wysokości, (może trochę pozostać masy). Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż urosną i będą upieczone w środku. Ciasteczka bez owoców w środku mogą być już gotowe po 18 minutach pieczenia.
Studzić przez 10 minut w formie do muffinów. Wyjąć na metalową kratkę i całkowicie ostudzić.
Rozpuścić pozostałe 50 g czekolady i rozsmarować ją na wierzchu babeczek. Pozostałe całe owoce przyciąć nożem na końcach i ozdobić nimi babeczki.

Ślimaki z suszonymi pomidorami, rukolą i fetą

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego

1 opakowanie fety

50 g suszonego pomidora

1 pęczek rukoli

2 jajka

Przepis:

Ciasto rozkładamy na pergaminie. Z posiekanych pomidorów i rukoli robimy pastę dodając fetę i 2 jajka. Masę rozsmarowujemy na płacie ciasta i zwijamy. Następnie kroimy w talarki o grubości 2-3 cm i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem. Zapiekamy w temperaturze 190 st do wyrośnięcia i zrumienienia na złoty kolor. Wytrawny farsz można zastąpić słodkim serkiem waniliowym i powidłami.

pieczone młode marchewki z szynką włoską

Składniki:

1 pęczek młodej marchwi

200 g szynki włoskiej

oliwa

tymianek, sól, pieprz

Przepis:

Marchewki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie przez 8 min. Następnie pieprzymy i dodajemy tymianek. Nacieramy i obwijamy szynką. Zapiekamy w 200st do zrumienienia końcówek marchewki i zapieczenia szynki.

Chłodnik piknikowy z pieczonym łososiem

Składniki:

2 jogurty greckie

200 g łososia

1 burak

1 pęczek mięty

1 pęczek melisy

3 kromki pieczywa tostowego

Przepis:

Pieczywo kroimy w kostkę, skrapiamy olejem i pieczemy do zrumienienia w piekarniku, co jakiś czas mieszając wtemperaturze 180st. Grzanki zapiekamy razem z filetem z łososia który lekko solimy i pieprzymy. Jogurt mieszamy z posiekaną melisą i miętą. Dodajemy pokrojone buraki w kostkę, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy i podajemy z grzankami i kawałkami pieczonego łososia. z grzankami i kawałkami pieczonego łososia.

Zupa szparagowa

Zupa ze szparagów podawana z grzankami ze świeżym, domowym pesto

Składniki na 4 porcje zupy:
pęczek zielonych i pęczek białych szparagów
3 nieduże ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)
garść świeżych liści bazylii
2-3 łyżki drobno posiekanej cebulki dymki
oliwa z oliwek
sól, pieprz
po łyżeczce mielonego imbiru i gałki muszkatołowej
puszka mleka kokosowego
ok. 2 szklanki bulionu jarzynowego lub wody
4 łyżki gęstej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

W głębokim rondlu podsmażyć dymkę z przyprawami (nie rumienić), dodać ziemniaki i dusić przez 5 minut aż ziemniaki pokryją się oliwą i trochę zmiękną. Szparagi opłukać, odciąć twarde i zdrewniałe łodygi (około 3 - 4 cm), obrać obieraczką do warzyw lub ziemniaków. Pokroić na około 3 - 4 cm kawałki (końcówki odłożyć do dekoracji), Na początek do rondla z ziemniakami wrzucić pokrojone białe szparagi i poddusić, po 5 minutach dodać zielone szparagi i bazylię, wymieszać i dusić jeszcze przez około 2 minuty mieszając od czasu do czasu. Wlać mleko kokosowe oraz tyle bulionu lub wody aby płyn przykrył warzywa. Gotować pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 - 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować, a następnie wlać na sito zawieszone nad garnkiem. Tłuczkiem lub wypukłą częścią łyżki przetrzeć zupę bezpośrednio do garnka, pozbywając się łykowatych cząstek szparagów. Jeśli zupa jest za gęsta, dodać bulionu jarzynowego lub wody. Zupę udekorować śmietaną, podawać z grzankami posmarowanymi domowym pesto.

Sałata z gruszką i orzechami

Składniki:
1/2 szklanki orzechów pekan
3 twardsze gruszki
2 garście liści szpinaku
2 garście rukoli
parę liści sałaty
1 główka radicchio
50 g sera pleśniowego
1/2 szklanki jogurtu
sól, pieprz gruboziarnisty

Przygotowanie:
Orzechy podpiec na patelni około 2 minut / silniej pachną /, uważać , żeby nie przypalić , bo
będą gorzkie .Gruszki umyć , wyjąć gniazda nasienne i obrać , pokroić w cienki półplastry.
Liście sałaty, rukoli , szpinaku , radicchio umyć, porwać palcami i ułożyć na półmisku .
Ułożyć pokrojone gruszki i zalać sosem /ser pleśniowy zmiksować z jogurtem / , posypać
wszystko pieprzem gruboziarnistym i orzechami pekanowymi

Polędwiczki wieprzowe w sosie miodowym

Składniki:
500 g polędwiczek wieprzowych
300 g ziemniaków
60 ml śmietanki 30%
2 łyżki ostrej musztardy
2 łyżki masła
2 łyżki miodu
Opakowanie roszponki
Łyżeczka rozmarynu
Łyżeczka tymianku
Pieprz, Oliwa
Sól

Przygotowanie:
Ziemniaki obierz, włóż do garnka z osoloną wodą i gotuj, aż będą miękkie. Polędwiczki pokrój w plastry, przełóż do miski. Wymieszaj w małym naczyniu miód, musztardę, tymianek i rozmaryn. Marynatą polej mięso, dokładnie wymieszaj, odstaw na minimum 15 minut (jeśli masz czas, możesz włożyć mięso do lodówki na kilka godzin, nawet na całą noc). Rozgrzej na patelni odrobinę oliwy i smaż kawałki polędwiczki przez 2 minuty z każdej strony. Gotowane ziemniaki zmiksuj dokladnie na gładkie puree, dodając sól, pieprz i masło, śmietankę lub mleko. Gotową wieprzowinę podawaj z puree i roszponką polana odrobiną oliwy.

Kurczak z pesto, mozarellą i makaronem

Składniki:
600 g piersi z kurczaka
400 g makaronu kokardki
10 pomidorków koktajlowych
5 łyżek pesto
1 ser mozzarella
Pieprz
Oliwa
Sól

Przygotowanie:
Pierś z kurczaka pokrój na plastry, lekko rozbij ręką, posyp solą i pieprzem, przysmaż z obu stron na patelni z odrobiną oliwy. Mozzarellę i pomidory pokrój w plastry. Przełóż kawałki mięsa do naczynia żaroodpornego, każdy kawałek posmaruj pesto i połóż na nim plaster sera. Kawałki polej odrobiną oliwy, udekoruj talerz połówkami pomidorków. Zapiekaj 15-20 minut w temperaturze 180 stopni. Kiedy danie będzie się zapiekać, ugotuj makaron, wymieszaj go z pozostałym pesto. Gotowe mięso podawaj z makaronem.

Tarta z warzywami

Składniki:
250 ml śmietanki 30%
100 g tartego żółtego sera
3 ząbki czosnku
3 jaja
2 cukinie
2 papryki
1 bakłażan
Opakowanie ciasta francuskiego
Koncentrat pomidorowy
Tymianek

Przygotowanie:
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy, wrzuć pokrojony czosnek i warzywa pokrojone w kostkę. Wrzuć paprykę, potem cukinię, a na końcu bakłażana. Dodaj tymianek, odrobinę soli i duś około 10 minut. Jaja wymieszaj ze śmietanką i 2 łyżkami koncentratu. Ciasto przełóż do tortownicy lub naczynia żaroodpornego. Włóż na 10 minut do piekarnika o temperaturze 180 stopni. W tym czasie na ciasto wyłóż warzywa, polej je masą jajeczną, posyp serem, zapiekaj 30 minut.

Udka kurczaka zapiekane z ziemniakami i oliwkami

Składniki:
600 g ziemniaków
100 g zielonych oliwek
12 pałek kurczaka (części udek)
50 g wędzonego boczku
5 łyżek oliwy z oliwek
5 ząbków czosnku
2 liście laurowe
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka tymianku
1 cytryna
1 cebula

Przygotowanie:
Ziemniaki pokrój w ósemki, cebulę w piórka, cytrynę w plastry, boczek w kostkę. Wszystkie składniki wymieszaj w misce razem z kurczakiem, przyprawami, koncentratem pomidorowym i oliwą. Jeśli masz czas, odłóż miskę na 2 godziny, by wszystkie składniki się „przeżarły”. Możesz jednak od razu przełożyć zawartość miski do naczynia żaroodpornego. Zapiekaj danie około 50 minut w temperaturze 200 stopni.

Łosoś w cieście francuskim

Składniki:
500 g mrożonego szpinaku
filety z łososia
2 ząbki czosnku
1 jajko
Opakowanie ciasta francuskiego
Cytryna
Pieprz
Oliwa
Sól

Przygotowanie:
Szpinak należy rozmrozić. Ciasto pokrój w szerokie pasy, na środku każdego z nich połóż kawałek łososia. Posyp solą, pieprzem, skrop sokiem z cytryny, zawiń szczelnie ciasto. Wstaw na 20 minut do piekarnika o temperaturze 190 stopni. Czosnek drobno pokrój, przysmaż go na odrobinie oliwy. Po 2 minutach wrzuć odciśnięty z nadmiaru wody szpinak, smaż przez 5 minut. Gotowego łososia podawaj z szpinakiem.

Pikantny grillowany ananas

Składniki dla 4 osób:
1 pokrojony w plastry świeży ananas
2 łyżki miodu lipowego
½ łyżeczka Chili pieprzu cayenne Prymat
½ łyżeczki Imbiru Prymat
3 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
Marynata: miód połączyć z oliwą, imbirem i chili. Pokrojone kawałki ananasa grillować na natłuszczonym i rozgrzanym grillu, po 2 minuty z każdej strony, podczas grillowania smarując z obu stron marynatą. Podawać z grillowanym indykiem lub rybą.

Grillowane w bekonie białe kiełbaski nadziewane serem

Składniki dla 4 osób:
8 długich białych kiełbasek grillowych
8 słupków sera cheddar
8 plastrów chudego boczku
2 łyżki oleju rzepakowego do natłuszczenia grilla
16 mini ogóreczków Smak
1 opakowanie przyprawy Grill klasyczny Prymat
1 łyżeczka Papryki słodkiej Prymat
4 łyżeczki Musztardy kremskiej Prymat
4 łyżeczki Chrzanu tartego Smak

Przygotowanie:
Białe kiełbaski naciąć wzdłuż, wypełnić serem, posypać przyprawą grillową i słodką papryką, owinąć w plastry boczku. Grill rozgrzać, natłuścić i piec kiełbaski po 5 minut z każdej strony, aż boczek się zrumieni i będzie chrupiący. Podawać z mini ogóreczkami, musztardą i chrzanem.

Faszerowane papryki

Składniki:
300 g mielonego mięsa wołowego
100 g ugotowanego ryżu
50 g tartego żółtego sera
4 papryki
3 ząbki czosnku
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka posiekanego tymianku
1 pomidor
1 cebula
1 jajo
Pieprz, Sól

Przygotowanie:
W dużej misce wymieszaj mięso, ryż, tymianek, posiekany czosnek, cebulę, jajo, koncentrat. Dodaj sól, pieprz. Papryki przekrój na pół i oczyść, napełnij farszem. Ułóż na blasze do pieczenia, posyp tartym serem na wierzchu, ułóż plasterki pomidora. Piecz ok. 60 minut w temperaturze 200 st.

Leczo

Składniki:
500 g suchej kiełbasy
3 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 czerwone papryki
2 liście laurowe
2 żółte papryki
2 cukinie
2 cebule
1 czerwona cebula
majeranek

Przygotowanie:
Kiełbasę przekrój wzdłuż na połowę, a następnie w plasterki. Rozgrzej głęboką patelnie lub rondel, dodaj odrobinę oliwy i kiełbasę, smaż ją około 2 minut. Cebule i czosnek obierz i drobno posiekaj. Cukinie pokrój w plasterki. Papryki przekrój, pozbądź się środków i pokrój w kostkę. Na patelnię wrzuć cebulę i czosnek, smaż około 2 min., następnie dodaj paprykę pokrojoną w kostkę, odrobinę majeranku, liście laurowe i koncentrat, wymieszaj i smaż około 2 min. Po tym czasie dodaj cukinię i pół szklanki wody. Duś około 10 minut.

Jajka zapiekane w papryce

Skladniki:
4 jaja
2 łyżki masła
2 papryki
oliwki
pieprz, sól
kapary
rozmaryn
świeży tymianek
suszone pomidory

Przygotowanie:
Papryki przekrój na połowę, pozbądź się gniazd nasiennych, następnie przypiekaj je patelni grillowej przez około 10 minut. Gdy papryka zmięknie, ale nadal będzie jędrna, przełóż ją na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia. Do każdej połówki papryki wbij jajko. Możesz dodać też kapary, zioła, oliwki, dopraw odrobina soli i pieprzu. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez ok. 15 minut.

Zupa serowa z winem i grzankami

20 dag żółtego sera typu cheddar
2 cebule
3-4 łyżki śmietany kremówki

1,5 łyżki masła
1,5 łyżki mąki
2 łyżki półwytrawnego czerwonego wina
1 litr rosołu wołowego (może być z kostki)
8 kromek czerstwej bułki
trochę masła do grzanek
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sól

Sposób przyrządzania:
Drobno posiekaną cebulę zrumienić na rozgrzanym tłuszczu. Mieszając, wsypać mąkę, a po chwili powoli wlać trochę zimnego rosołu, wymieszać i przelać zasmażkę do garnka z wrzącym rosołem, zagotować. Zmniejszyć ogień, wsypać starty ser i mieszać, aż ser się dokładnie rozpuści. Zdjąć zupę z ognia, wymieszać z winem i śmietanką, przyprawić solą, posypać natką pietruszki. Na każdej porcji położyć grzankę z bułki posmarowaną masłem wymieszanym z przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Sałatki na imprezę

Sałatka makaronowa z mozzarellą

Składniki:
450 g makaronu fusilli (świderki)
1 szklanka czarnych oliwek bez pestek
2 kule mozzarelli (ok. 250 g)
400 g pomidorków koktajlowych
4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki
8 łyżek oliwy z oliwek
sok z cytryny (2 łyżki)
sól, czarny pieprz, do smaku

Makaron ugotuj w osolonej wodzie al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zahartuj zimną wodą i odstaw do odcieknięcia. Skrop 2 łyżkami oliwy, by kluski się nie posklejały. Oliwki odcedź na sitku. Pomidorki umyj, osusz i poprzekrawaj na połówki. Mozzarellę pokrój w 1 cm kostkę. Pozostałą oliwę wymieszaj z sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Do miski przełóż makaron, dodaj oliwki, mozzarellę, pomidorki i pietruszkę, polej sosem i dokładnie wymieszaj.

RADA: sałatka będzie wyglądać ciekawiej, jeśli wykorzystasz kolorowy makaron.

Z pieczarkami

• 00 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 3 jajka ugotowane na twardo
• 1 puszka kukurydzy
• 100 g żółtego sera pokrojonego w kostkę
• 1/2 pęczka zielonej pietruszki
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki majonezu
• sól
• pieprz

Sałatka z pieczarkami - sposób przygotowania

Pieczarki umyj, osusz, pokrój w plasterki. Cebule pokrój w drobną kostkę, przesmaż na maśle razem z pieczarkami. Jajka obierz i pokrój w kostkę. Odsącz kukurydzę, posiekaj zieloną pietruszkę. Połącz wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj.

Sałatka z ryżem, jabłkiem i orzechami

Składniki:
250 g ryżu basmati
1 duże lub 2 mniejsze jabłka ligol (lub inne, twarde i słodkie)
4 łodygi selera naciowego
75 g soczystych rodzynek
100 g orzechów włoskich, łuskanych
6 łyżek majonezu
3 łyżki kwaśnej śmietany
sok z cytryny.
sól, pieprz, do smaku
skórka otarta z pomarańczy lub cytryny, do dekoracji

Ryż ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, odstaw do wystudzenia. Rodzynki sparz wrzątkiem i odstaw do odcieknięcia. Jabłka pokrój na ćwiartki, usuń gniazda nasienne i pokrój w 1 cm kostkę. Skrop sokiem z cytryny, by nie ściemniały. Orzechy pokrój na połówki. Selera pokrój w plasterki.
Przełóż ryż do miski, spulchnij widelcem. Dodaj selera naciowego, jabłka, orzechy, rodzynki i wymieszaj. Dodaj majonez wymieszany ze śmietana i przyprawami i wymieszaj.

Sałatki ziemniaczane

Z rzodkiewkami

Składniki:

10 ziemniaków

2 ogórki wężowe (po 500 g) pokrojone jak na mizerię

1/2 szklanki + 3 łyżki posiekanego koperku

3 cebule pokrojone w cienkie piórka

8 rzodkiewek pokrojonych w cienkie plasterki

3/4 szklanki majonezu

6 łyżek białego octu winnego

gruba sól

małe rzodkiewki do dekoracji

Wymieszaj ocet z 4 łyżeczkami soli. Ogórki i pół szklanki koperku włóż do foliowego woreczka, wlej ocet z solą, mocno zwiąż. Potrząśnij woreczkiem, aby ogórki pokryły się zalewą. Włóż woreczek na noc do lodówki (od czasu do czasu poruszaj nim). Następnie przełóż ogórki na sitko i pozostaw je na co najmniej godzinę do osączenia.

Ugotuj ziemniaki w mundurkach (ok. 20 minut). Odcedź i ostudź, następnie pokrój w plasterki i przełóż do miski. Posyp solą i pieprzem, dodaj osączone ogórki, cebulę, rzodkiewki i 3 łyżki koperku. Wymieszaj, odstaw na godzinę, połącz z majonezem. Przypraw do smaku solą i pieprzem, wstaw na godzinę do lodówki. Przed podaniem udekoruj małymi rzodkiewkami.

Z jajkiem i szczypiorkiem

Składniki:

5 ziemniaków ugotowanych w mundurkach

4 jajka ugotowane na twardo

2 cebule

1 łyżka posiekanego szczypiorku

4 łyżki majonezu

sól

pieprz

Obierz ziemniaki i jajka, pokrój je w kostkę. Cebulę posiekaj. Wszystko wymieszaj z majonezem, przypraw solą i pieprzem. Wstaw na 20 minut do lodówki. Przed podaniem posyp szczypiorkie

Z brokułami i papryką

4 ziemniaki ugotowane w mundurkach

1 nieduży brokuł

1 zielona papryka

1 puszka zielonego groszku

2 kiszone ogórki

1 pęczek dymki

6 łyżek oliwy

4 łyżki musztardy - w tym francuska z ziarnami

sól

pieprz

Różyczki brokuła krótko obgotuj w lekko osolonej wodzie. Osącz groszek. Obrane ze skórki ziemniaki, oczyszczoną paprykę i ogórki pokrój w kostkę. Dymkę umyj, osusz i posiekaj. Składniki wymieszaj, posyp obficie pieprzem. Przygotuj sos: wymieszaj ? ale nie miksuj! ? oliwę z musztardą (obie powinny mieć temperaturę pokojową). Sosem polej składniki sałatki, jeszcze raz wymieszaj. Nie sól, ponieważ musztarda jest wystarczająco słona.

Sałatki z tuńczykiem

Z ryżem

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1 torebka ryżu

1 czerwona papryka

1 puszka zielonego groszku

1 cebula

1/2 pęczka koperku

3 łyżki majonezu

sól, pieprz, słodka papryka w proszku

Ugotuj ryż według przepisu na opakowaniu, osącz i ostudź. Paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Osącz tuńczyka i zielony groszek, posiekaj drobno koperek. Połącz w misce wszystkie składniki sałatki, dodaj majonez, dopraw szczyptą słodkiej papryki, solą i pieprzem, wymieszaj.

Z kolorową fasolą

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 puszki czerwonej fasoli

1/2 puszki białej fasoli

3 ogórki kiszone

1 dymka ze szczypiorem

2 łyżki majonezu

2 łyżki jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Tuńczyka i obydwie fasole dokładnie odsącz. Ogórki kiszone i dymkę pokrój w kostkę, szczypior posiekaj. Wymieszaj w misce składniki, dodaj majonez i jogurt, dopraw solą i pieprzem. Jeszcze raz wymieszaj sałatkę i schłodź w lodówce.

Sałatka warstwowa

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju

1/2 puszki kukurydzy

100 g ostrego żółtego sera (np. cheddar)

3 jajka ugotowane na twardo

1/2 pęczka szczypiorku

3 łyżki majonezu

1 łyżka keczupu

sól, pieprz, chili

Tuńczyka wyjmij z oleju i rozdrobnij widelcem, kukurydzę osącz. Jajka na twardo obierz ze skorupek, oddziel żółtka od białek, posiekaj je drobno i włóż do oddzielnych miseczek. Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Posiekaj szczypior, zmieszaj majonez z keczupem, dopraw solą, pieprzem i chili. W szklanej misie układaj warstwami: połowę żółtego sera, posiekane białko, połowę sosu majonezowo-keczupowego, szczypior, tuńczyka, resztę sosu majonezowo-keczupowego, resztę sera i posiekane żółtka.

Sałatka z ananasem

Składniki:

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

1/2 puszki ananasa w kawałkach

1/2 puszki kukurydzy

1 mały zielony ogórek

100 g żółtego sera

garść rodzynek

ząbek czosnku

3 łyżki majonezu

sól, pieprz, curry

Tuńczyka, kukurydzę i ananasa osącz. Ser i ogórek pokrój w niedużą kostkę. Rodzynki sparz i ostudź. Połącz w misce składniki sałatki, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i majonez, dopraw solą, pieprzem oraz curry, wymieszaj i schłodź przez 15 minut w lodówce.