Pieczona papryka z serem feta

4 papryki (2 czerwone i 2 żółte)
100 g sera feta
oliwa z oliwek
ocet balsamiczny z Modeny
sól i świeżo mielony czarny pieprz


Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni na opcji grzania od góry. Papryki kroimy na ósemki i wkładamy je do rozgrzanego piekarnika, skórą do góry i opiekamy ok 20 – 25 min. do czasu aż skóra mocno ściemnieje i odejdzie od miąższu. Paprykę wyciągamy z piekarnika, zakładamy najlepiej 2 pary lateksowych rękawiczek i szybko ściągamy skórę z papryki uważając, żeby się nie poparzyć (tzn. przypiec się jak najmniej ). Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą i układamy w nim paprykę, którą posypujemy serem feta. Całość solimy i pieprzymy, skrapiamy oliwą i octem balsamicznym. Przekąska jest świetna na zimno, ale ja wolę podgrzać ją odrobinę w piekarniku.

Sałatka z ruccolą i z wędzonym łososiem w sosie miodowo-musztardowym

Składniki:
Na sałatkę:
70 g rukoli
150 g łososia wędzonego na ciepło
120 g pomidorków koktajlowych
pół czerwonej cebuli
4 łyżki słonecznika
Na dressing:
2 łyżki musztardy z ziarnem
2 łyżki oliwy z oliwek
łyżka płynnego miodu
½ płaskiej łyżeczki koperku (suszonego lub świeżego)
trochę soku z cytryny
sól
pieprz

Dressing musztardowo - miodowy

8 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
2 łyżki musztardy francuskiej (z ziarnem)
2 łyżki soku z cytryny lub białego octu winnego
2 i 1/2 łyżki miodu
opcjonalnie koperek

Wszystkie składniki włóż do słoika, słoik zakręć, mocno wstrząśnij. Gotowe!
Sos przechowuj w lodówce, przed użyciem wstrząśnij bo może się rozwarstwiać.
Smacznego!

Ciasto ucierane z owocami i kruszonką

Za moje wypieki.com

Składniki:
200 g masła
szczypta soli
160 g drobnego cukru do wypieków
4 duże jajka
200 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
600 g dowolnych owoców (np. truskawek, odszypułkowanych i przekrojonych)*


Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.


Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.


W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodać szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników. Ciasto wychodzi gęste.


Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.


Kruszonka:
150 g mąki pszennej
100 g masła, schłodzonego
50 g cukru pudru


Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.


Piec całość w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.

Falafel

Mogą być podawane jako przekąska lub danie główne np z chlebkiem pita i warzywami. Można ją tez przygotować z bobu.


600 g ciecierzycy (namoczonej przez noc w zimniej wodzie) lub z puszki
1 pęczek natki
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżka soli
1 łyżka mielonej kolendry
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
100 g ziaren sezamu
3-4 łyżki mąki pszennej
oliwa do smażenia

Ciecierzycę namocz przez noc w zimnej wodzie. Odsącz i zmiksuj w blenderze.
Natkę pietruszki, cebulę i czosnek posiekaj.
Do ciecierzycy dodaj posiekane warzywa (opcjonalnie np marchew, kukurydza, szpinak itp) i przyprawy, dolej około 4 łyżek wody i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa się nie klei, dodaj mąkę.
Z masy uformuj palcami nieduże kulki.
Kulki lekko spłaszcz i obtocz w ziarenkach sezamu.
Usmaż w dobrze rozgrzanej, głębokiej oliwie, kilkakrotnie odwracając, tak by "kotleciki" równomiernie się przyrumieniły. Podawaj z zieloną sałata lub z pikantnym sosem pomidorowym.

Ciasteczka kruche na żółtkach

5 żółtek
kostka masła
szklanka cukru (1/2 pudru, 1/2 brązowego)
1 i 1/2 szklanki mąki

Składniki wymieszać, ciasto ugnieść, rozwałkować, powycinać wzorki, można obsypać cukrem lub posmarować marmoladą
Piec w temp 180 oC (160oC) ok 10 minut
Białka wykorzystać na bezy lub makaroniki

Przepis Doroty